夏真っ盛りで、母のやってる畑の分＋母の友人たち（農家）から分けてもらった形の悪いトマトが、わが家の台所であふれかえり、今日も母がトマトジュースを作っています。
写真は変な部分を取り除いたトマト2kg分を煮込んでいるところ。
水なんて入れてなくても、火にかけているうちにこんなにジュース状になっちゃいます。
この後、ザルで裏ごして別の鍋に。
ザルに残った果肉を水コップ1〜2杯程度でのばして更に裏ごしし、ひと煮立ちさせれば出来上がり。
煮沸した瓶などに移し替え、氷水などで粗熱を取ってから冷蔵庫へ。
加熱をしっかりすると、青臭さが消え、甘みが増して美味しいです。なぜか塩を入れなくても少ししょっぱく感じます。
お試しあれ！
但し、形の良いスーパーのトマトだと、市販品より割高になっちゃうかもね。
生のトマト嫌いで、朝食を抜く癖のある私ですが、自家製トマトジュースだけはガブガブ飲んでます。